豆乳商品について 豆乳を飲もうとしたら中身が固まっていた。 飲んでも大丈夫なのか? 開封後は、空気中など外部から目に見えない雑菌が入ります。豆乳は栄養価が高いため、繁殖(腐敗)しやすい傾向があります。雑菌による汚染を受けた場合、雑菌が出す酸により酸敗・凝集が進んでいきます。豆乳が凝固していたり、風味に異常がある場合は飲用しないでください。